Le jus de bouye

Niyémounyé (qu'est-ce que c'est) ?

Le jus de bouye est une fameuse boisson originaire du Sénégal. Elle est réalisée à base de pain de singe, le fruit du baobab (voir notre article sur le sujet).

Ils en font quoi là-bas ?

Cette boisson est très fréquemment servie au Sénégal. La recette originale veut qu'elle soit préparée principalement avec du lait en poudre (le Nido) et du sucre. Il existe cependant de nombreuses variantes.

Et pour moi ?

Cette boisson très gouteuse se boit plus comme un cocktail de fruits que comme un simple désaltérant. Selon les goûts, vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait concentré. Vous pouvez également y ajouter plus ou moins de sucre, et tout ingrédient ou jus fruité qui vous fait plaisir (ananas, coco...) !

Pourquoi c'est trop bon ?

L'intérêt du jus de bouye est son goût légèrement acidulé, vous pouvez donc le boire de la manière traditionnelle (un délice), ou bien doser pour réaliser votre super cocktail original !

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Une recette de jus de bouye !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 verres)

Quantités

Pain de singe en morceaux ou en poudre 250g
Lait en poudre 125 g
Sucre en poudre 100 g
Variante, en remplacement du lait en poudre ET du sucre en poudre : Lait concentré sucré 350g
Sucre vanillé 1 sachet
Fleur d'oranger 1 cuillère à café

 

  1. Dans le cas où vous en avez en morceaux, lavez le pain de singe abondamment mais délicatement à l'eau froide,
    • Soyez rapide et efficace, l'action ne doit durer que quelques secondes, autrement vous ferez tout fondre,
  2. Faites bouillir 3L d'eau,
  3. Une fois que l'eau est bouillante, y mettre les morceaux de pain de singe ou la poudre de pain de singe,
  4. Remuez régulièrement pendant 4 minutes,
    • Dans le cas où vous avez utilisé des morceaux, remuez  les bien de sorte que la chair se dissolve bien, et qu'il ne reste plus que le liquide (forcément hein...) les graines noires, et quelques filaments,
  5. Une fois que le liquide est homogène, transvasez le tout à travers un tamis très fin pour supprimer les impuretés (et les graines dans le cas où vous avez utilisé des morceaux),
  6. Remuez délicatement avec une spatule,
  7. Tout en remuant régulièrement, ajouter progressivement lait en poudre, le sucre en poudre, le sucre vanillé, puis la fleur d'oranger,
    • Versez progressivement, tout en remuant pour ne pas avoir de grumeaux,
    • Si vous réalisez la variante, versez le lait concentré sucré à la place du lait en poudre et du sucre en poudre,
  8. Ajoutez les éventuels autres ingrédients qui vous font plaisir,
  9. Placez le tout au moins 2h au réfrigérateur,
  10. Remuez bien juste avant de servir bien frais !