Nos engagements concrets pour laisser une empreinte positive dans le monde
Parce que “nous sommes ce que nous mangeons”
Nos plats sont systématiquement faits maison, élaborés à partir de bons produits bruts, frais et de saison
Notre boeuf est français, élevé en plein air et de race Charolaise
Notre poulet est français, fermier, élevé en plein air en Bretagne
Notre poisson est uniquement frais et issu de pêche raisonnée
Les oeufs que nous utilisons dans nos préparations sont français, exclusivement bio et proviennent de poules élevées en plein air
Pour chacun de nos plats, nous proposons une véritable déclinaison Vegan ou a minima Végétarienne
Nous nous engageons à augmenter progressivement la part de produits bio dans nos achats de matières premières
Parce que la qualité de nos produits est intimement liée au bien être de nos fournisseurs Partenaires, de leurs Producteurs et à une relation durable avec eux
Nous sélectionnons en priorité des fournisseurs engagés dans une logique de commerce équitable et de préservation de l’environnement, intégrant dans leurs activités les communautés locales : cafés éthiopiens Terra Kahwa, chocolats ivoiriens Yêrê, thés africains Kanthé, poivre camerounais (Penja) IGP Trésors d’Afrik...
Nous importons en direct et par bateau de la matière première (arachides, fleurs d’hibiscus, moringa, fruit de baobab) que nous achetons avec une juste rémunération auprès de fournisseurs basés dans différents pays d’Afrique et qui cultivent des produits 100% naturels
Nous commercialisons des produits d’épicerie fine Bio ou naturels qui célèbrent la richesse du terroir africain et commercialisés par des africaines et des africains talentueux qui souhaitent faire découvrir leur patrimoine : Fonio Ibemi, farines de patate douce et banane plantain Racines Bio, crèmes et confitures Moriba, infusions Zabbaan...
Parce que nous souhaitons lutter à notre échelle contre le réchauffement climatique et laisser le meilleur des mondes à nos enfants
Nous avons créé l’association BMK Horizon, dont l’objectif est de financer et gérer des projets de développement en Afrique, dans une logique de préservation de l’environnement, d’éthique et d’équilibre social en Afrique. Depuis 2017, nous avons ainsi créé des plantations d’arbres fruitiers, creusé des puits, financé l’achat de plants et de matériaux, accompagné au développement de plantations, lancé des initiatives de pédagogie en Afrique et en France, etc.
Nous vous permettons de contribuer à nos actions de réduction d’empreinte carbone, notamment en vous laissant la possibilité de financer des plantations d’arbres fruitiers au Mali : ça se passe ici
Nous sommes engagés dans une démarche de compensation carbone pour notre activité et pour les produits que nous importons de l’étranger, en particulier par la plantation d’arbres fruitiers au Mali, dans la région de Kayes. Entre fin 2017 et fin 2022, nous avons planté sur l’équivalent de 3 hectares
Notre logistique interne est opérée par des partenaires garantissant des transports avec zéro émission de carbone. En particulier, nos opérations de transport dans Paris intra muros et proche banlieue sont réalisées en priorité par des vélo cargo, notamment avec notre partenaire Springare, constituant ainsi des déplacements de marchandises plusieurs fois par semaine avec zéro émission de CO2
Pour notre approvisionnement en matières premières, nous privilégions des fournisseurs qui nous livrent avec des véhicules basse émission
Parce que nous croyons à une restauration propre et durable
Nos restaurants sont alimentés par une énergie 100% d’origine renouvelable
Nous réalisons systématiquement un tri sélectif de nos déchets, et depuis 2022, nous valorisons nos biodéchets. Toutes nos épluchures, huiles usagées, restes de viandes et autres marcs de café sont collectés puis soigneusement traités par notre partenaire collecteur Refood qui les valorise en bioénergies, en biocarburant et en fertilisant naturel
L’ensemble de nos emballages à emporter sont en matériaux 100% recyclables, et nous demandons systématiquement aux clients qui commandent à emporter s’il est nécessaire de mettre des couverts jetables (également recyclables) dans leurs sacs afin de limiter les emballages superflus
Nous encourageons nos clients à apporter leurs propres contenants réutilisables pour la vente à emporter, et les y incitons avec une remise immédiate sur le ticket de caisse
Depuis notre première ouverture en 2017, nous proposons systématiquement des Doggy Bag pour pour permettre aux clients d’emporter ce qu’il n’ont pas pu terminer de leurs plats
Nous travaillons avec Too good to go pour vendre à prix réduit les invendus que nous ne pouvons pas conserver, et ainsi éviter de les jeter
Nous sommes certifiés Ecotable, un organisme indépendant qui labellise les restaurants qui ont entrepris une véritable démarche écoresponsable. Nos pratiques ont été passées en revue afin de mesurer la cohérence écologique de notre restaurant. Cette labellisation nous engage à adopter, sur la durée, une démarche respectueuse de l’environnement et de la santé. Vous pouvez lire ici notre portrait rédigé par Ecotable
Parce que nous ne pouvons pas avancer seuls et que nous souhaitons nous impliquer dans les meilleures initiatives de nos partenaires
Nous contribuons au “Café solidarité” de notre fournisseur de cafés d’Ethiopie Terra Kahwa. Le but de ce projet est de financer et organiser une maison solidaire à Addis Abeba en Ethiopie, qui accueille des enfants et des femmes isolés et en difficulté économique ou sociale. A l’heure actuelle, cette Maison solidaire accueille 70 enfants et 10 mamans célibataires
Nous faisons partie de la communauté “Les ravitailleurs”. Nous offrons ainsi plusieurs fois par mois des plats cuisinés avec amour aux plus démunis par le biais de différentes associations (Restos du Cœur, Entourage, Protection Civile, etc.)
En promouvant son action, nous soutenons l’Association Donia, qui finance et gère des projets d’aide à l’instruction des enfants en Afrique, notamment par l’achat de fournitures scolaires. Nous avons par exemple contribué à l’équipement pour la rentrée scolaire de 3 écoles sur 3 années scolaires successives
Parce que nous sommes persuadés qu’avec un coup de pouce et un environnement propice à l’épanouissement, tous les potentiels peuvent se révéler
Nous souhaitons contribuer à une société plus inclusive et favorisons l’égalité des chances en recrutant et intégrant des cuisiniers d’origine étrangère et sans diplômes, et les accompagnons aussi bien dans leurs démarches administratives personnelles que leur formation professionnelle
Nous aidons à l'intégration sociale par l’organisation de cours d'alphabétisation, réalisés bénévolement par des membres de notre équipe pour des membres de notre équipe
Nous recrutons et formons des apprentis de tous horizons, en les intégrant dans nos plans de développement à long terme. Nous travaillons en particulier avec le CEFAA de Villepinte
Nous faisons partie du projet d'école de cuisine des Cuistots migrateurs. Cette école propose une formation gratuite, professionnalisante et certifiante à destination de personnes bénéficiaires de la protection internationale souhaitant travailler dans la restauration. Nous proposons un coaching, accueillons en stage des étudiants issus de cette école et recrutons au terme de la formation
Nous passons par la plateforme Lulu dans ma rue pour la réalisation de bricolages et petits travaux dans nos restaurants. La promesse de Lulu dans ma rue est de “construire la vie de quartier que j'aime et que je désire”, où le service rendu consciencieusement permet de recréer du lien, de sortir de l'anonymat et de l'isolement
Nous travaillons en direct avec des petits agriculteurs maliens que nous accompagnons, et à qui nous donnons les moyens matériels pour développer des champs agricoles
Nous nous engageons à garantir systématiquement une égalité salariale entre homme et femme et à tendre vers une parité au sein de nos équipes et notamment parmi nos managers
Nous favorisons la promotion interne afin de permettre à tous les potentiels de s’exprimer
Nous adaptons nos horaires de fonctionnement afin de permettre un équilibre de vie privée / professionnelle qui convienne à chacun des membres de nos équipes (limitation des horaires en coupure, fin de service à 23h au plus tard, etc.)